麻花豆果冻

家常红烧茄子是一道美味佳肴，做法简单易学。将茄子切成段，浸泡在清水中防止氧化，然后沥干水分备用。热锅凉油，将茄子煎至软烂，加入葱姜蒜等调料提味。最后加入适量的水烧开，收汁后即可出锅。红烧茄子口感鲜美，是一道家常下饭菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与口感
5. 小贴士

红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱，本文将为您详细介绍红烧茄子的家常做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴。

准备工作

1、食材：茄子、猪肉末、葱、姜、蒜、青椒（适量）

2、调料：食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、淀粉

步骤详解

1、茄子处理：选择紫皮茄子，洗净后切成大小均匀的滚刀块，将茄子用清水浸泡片刻，去除涩味。

2、腌制猪肉：将猪肉末放入碗中，加入少许生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、葱姜蒜准备：将葱切段，姜切片，蒜切末，青椒去蒂洗净，切成小块。

4、烹饪步骤

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入沥干水分的茄子块，翻炒至变色后盛出。

（2）在锅中加入适量油，烧热后放入腌制好的猪肉末，快速滑散，待肉末变色后加入葱姜蒜，翻炒出香味。

（3）倒入适量料酒，去腥增香，然后加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。

（4）将炒好的肉末酱汁倒入茄子中，加入适量的水，水量刚好没过茄子，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。

（5）待茄子炖煮至软糯入味时，加入青椒块，继续翻炒片刻。

（6）加入鸡精调味，用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、茄子切块大小要均匀，以便烹饪时熟透程度一致。

2、茄子烹饪前用清水浸泡，有助于去除涩味。

3、烹饪过程中需适量加水，使茄子充分吸收酱汁。

4、炖煮时火候要掌握好，避免茄子过于烂糊。

5、出锅前用淀粉勾芡，使汤汁更浓稠，口感更佳。

营养价值与口感

红烧茄子具有丰富的营养价值，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，搭配猪肉末和调料，使得红烧茄子口感鲜美，肉质鲜嫩，茄子软糯入味，这道菜色香味俱佳，深受人们喜爱。

红烧茄子作为一道家常菜肴，不仅美味可口，而且制作简单，只要掌握好烹饪技巧，按照步骤操作，就能轻松做出美味的红烧茄子，希望您能够尝试制作，享受这道佳肴带来的美味体验。

小贴士

1、可根据个人口味调整调料的用量。

2、烹饪时可以尝试加入一些其他食材，如香菇、木耳等，增加口感和营养价值。

3、红烧茄子搭配米饭或面食一起食用，味道更佳。

本文为您详细介绍了红烧茄子的家常做法，包括准备工作、步骤详解、烹饪技巧、营养价值和口感等方面，希望您能够按照步骤操作，轻松掌握烹饪技巧，享受美味佳肴，红烧茄子搭配其他食材，更能丰富口感和营养价值，值得一试。