摘要:正宗鱼香茄子是一道家常美食,做法简单易学。首先选用新鲜的茄子,将其切成条状,用油炸至金黄色。接着炒制特制的鱼香料汁,混合炒制调料和配料,如蒜末、姜末等。最后将炸好的茄子与鱼香料汁翻炒均匀,让茄子充分吸收鱼香的鲜香味道。这道菜肴色香味俱佳,口感鲜美,是家庭餐桌上的美味佳肴。
本文目录导读:
茄子作为一种常见的蔬菜,因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱,在众多茄子做法中,鱼香茄子以其浓郁的香味和独特的口感脱颖而出,本文将为您详细介绍正宗鱼香茄子的做法,让您在家也能轻松享受这道美味佳肴。
食材准备
1、茄子:适量(约500克)
2、猪肉末:适量(约100克)
3、葱姜蒜:适量(分别切成末)
4、辣椒油:适量
5、酱油、料酒、白糖、醋:各适量
6、盐、鸡精:各适量
7、淀粉:适量
制作步骤
1、茄子处理:将茄子洗净,去蒂,切成大小均匀的滚刀块,将茄子放入清水中浸泡5分钟,以去除涩味,然后捞出沥干水分备用。
2、腌制猪肉末:将猪肉末放入碗中,加入少量料酒、酱油和淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟。
3、调制鱼香汁:在一个小碗中,加入酱油、料酒、白糖、醋、葱姜蒜末,搅拌均匀,制成鱼香汁。
4、炒制茄子:在热锅中倒入适量的油,待油温六成热时,放入茄子翻炒至表面微黄,盛出备用。
5、炒制猪肉末:在另一个锅中,倒入适量的油,待油温适中时,放入腌制好的猪肉末,翻炒至变色。
6、合并炒制:将炒好的茄子和猪肉末放入锅中,倒入鱼香汁,翻炒均匀,然后加入适量的辣椒油,提升口感。
7、调味收汁:根据口味加入适量的盐和鸡精,翻炒均匀,待鱼香汁收至浓稠时,即可出锅。
烹饪技巧
1、切茄子时,采用滚刀块的方式,可以更好地保留茄子的营养和口感。
2、茄子浸泡在清水中,有助于去除涩味。
3、腌制猪肉末时,加入少量料酒和淀粉,可以使肉质更加鲜嫩。
4、调制鱼香汁时,可根据个人口味调整酱油、糖、醋的比例,以达到理想的口味。
5、炒制过程中,要注意火候控制,避免茄子过于软烂。
6、在最后收汁阶段,要适时调整味道,确保口感鲜美。
营养价值与食用建议
茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,具有降低血脂、抗衰老等功效,鱼香茄子的制作过程中,猪肉末的加入丰富了菜品的营养价值,同时鱼香汁的调味使得菜品更加美味可口。
鱼香茄子适合大部分人群食用,尤其适合营养不良、血脂偏高的人群,在食用时,可搭配一碗米饭,使营养更加均衡,还可根据季节变化,搭配时令蔬菜一起食用。
正宗鱼香茄子以其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱,通过本文的详细介绍,希望能帮助您在家成功制作这道美味佳肴,在烹饪过程中,注意火候控制和调味搭配,以保留茄子的营养和口感,希望您喜欢这道家常美食,并享受制作过程中的乐趣。
还没有评论,来说两句吧...