麻花豆果冻

西红柿炖牛肉是一道烹饪艺术的美味佳肴。通过将新鲜的牛肉与熟透的西红柿完美结合，融入各种香料和调味料，经过慢炖，使牛肉鲜嫩多汁，西红柿的酸甜味道渗入肉中，营造出浓郁的口感。这道菜既保留了食材的原始营养，又展现了烹饪的魅力，让人垂涎欲滴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值
5. 文化意义
6. 搭配建议
7. 安全须知

西红柿炖牛肉是一道深受人们喜爱的传统菜肴，其独特的口感和丰富的营养价值赢得了广大食客的青睐，本文将详细介绍这道菜的烹饪过程，帮助读者了解如何制作一道美味的西红柿炖牛肉。

食材准备

1、牛肉：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，质地较韧，炖煮后口感更佳。

2、西红柿：选用新鲜、多汁的西红柿，为菜肴增添丰富的味道。

3、调料：生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜等。

烹饪步骤

1、牛肉处理

将牛肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水，用沸水焯水，去除杂质，使牛肉更干净。

2、炖煮过程

（1）准备砂锅或高压锅，将焯水后的牛肉放入，加入足够的清水。

（2）加入生姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖。

3、西红柿处理

将西红柿洗净，切成小块，热锅凉油，将西红柿块放入锅中翻炒，使其充分释放出汁液。

4、调味

当牛肉炖至七八成熟时，加入炒好的西红柿块，继续炖煮，根据口味加入适量的盐、生抽、老抽、白糖，调整味道。

5、收汁与装盘

炖煮至牛肉和西红柿充分融合，汤汁浓郁时，大火收汁，将炖好的西红柿牛肉盛入盘中，撒上香菜末提味。

烹饪技巧

1、牛肉选择：选择新鲜的牛腩或牛腱肉，质地较韧，适合炖煮。

2、焯水：焯水可以去除牛肉中的杂质和血水，使炖出的牛肉更干净、口感更好。

3、炖煮时间：牛肉需要长时间低温慢炖，以使其口感鲜嫩，建议使用砂锅或高压锅进行炖煮。

4、调味：根据个人口味适量添加调料，以达到最佳口感。

5、收汁：收汁时要留意火候，以免汤汁过干，影响口感。

营养价值

西红柿炖牛肉不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养成分，具有补脾胃、益气血、强筋骨的功效，而西红柿富含维生素颁、番茄红素等，具有抗氧化、抗疲劳的作用，两者结合，既美味又健康。

文化意义

西红柿炖牛肉作为一道传统佳肴，在中国餐饮文化中占有重要地位，它不仅是一道美味的家常菜，还是节庆、宴请等重要场合的佳肴，这道菜的普及程度反映了中国饮食文化的丰富多样性和地域特色。

搭配建议

西红柿炖牛肉可以搭配多种食材和菜品，使整桌菜肴更加丰富多样，可以搭配一道清爽的凉拌菜，如拍黄瓜、凉拌木耳等，以缓解炖菜的油腻感，还可以搭配一碗热腾腾的米饭，使整道菜肴更加完美。

安全须知

1、在烹饪过程中，注意厨房安全，避免烫伤和火灾等意外情况。

2、使用清洁的厨具和食材，确保食品安全卫生。

3、根据个人体质和口味调整调料的使用量，避免过敏或不适。

西红柿炖牛肉作为一道美味佳肴，不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和文化意义，通过掌握正确的烹饪技巧和搭配建议，我们可以轻松制作出这道美味的家常菜，在享受美食的同时，还要关注食品安全和营养健康，以达到饮食的和谐与平衡。