麻花豆果冻

摘要：蒜香排骨是一道口感鲜美、蒜香浓郁的佳肴。制作时，将新鲜排骨切块，用蒜泥、酱油、料酒等调料腌制入味，再煎炸至金黄酥脆。烹饪过程中蒜香四溢，令人垂涎欲滴。品尝时，排骨外酥里嫩，口感鲜美，蒜香味浓郁，让人回味无穷。这道菜肴简单易制，是家庭聚餐、朋友聚会的绝佳选择。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 处理食材
3. 腌制排骨
4. 炒制蒜香排骨
5. 烹饪排骨
6. 出锅装盘
7. 小贴士
8. 营养价值与食用建议

蒜香排骨是一道色香味俱佳的家常菜，其独特的蒜香味和鲜美的口感深受人们的喜爱，我将向大家介绍一种简单易学、口感绝佳的蒜香排骨做法。

准备食材

我们需要准备以下食材：猪排骨、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、淀粉等，大蒜是蒜香排骨的关键食材之一，一定要准备足够的新鲜大蒜。

处理食材

将猪排骨洗净，切成适当大小的块状，大蒜和生姜切成末状备用，在切排骨时，要顺着肉的纹理切，不要切断肉的纹理，这样烹饪出来的排骨口感更加鲜嫩。

腌制排骨

将切好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉，搅拌均匀后腌制20-30分钟，腌制的过程中，排骨能够充分吸收调料的味道，使口感更加鲜美。

炒制蒜香排骨

1、热锅凉油，将腌制好的排骨放入锅中，煎至两面金黄。

2、将煎好的排骨捞出，沥干油份。

3、锅中留底油，放入大蒜末和生姜末，炒出香味。

4、加入煎好的排骨，翻炒均匀，使排骨充分吸收蒜香味。

烹饪排骨

1、在锅中加入适量的清水，水量刚好没过排骨即可。

2、大火烧开后，转小火慢炖30-40分钟，直至排骨熟透。

3、排骨熟透后，加入少量的淀粉勾芡，使汁液浓稠。

出锅装盘

将烹饪好的蒜香排骨盛出，放入盘中，可以根据个人口味，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

小贴士

1、选购排骨时，要选择新鲜的猪肋骨，这样烹饪出来的排骨口感更加鲜美。

2、腌制排骨时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。

3、炒制排骨时，要注意火候，避免煎焦。

4、烹饪过程中，要适量加水，使排骨能够充分炖煮，口感更加鲜嫩。

5、淀粉勾芡时，要注意时机，避免过早加入导致汤汁过于浓稠。

6、蒜香排骨的口感以蒜香味浓、肉质鲜嫩为特点，因此不要过度烹饪，以免破坏其口感。

营养价值与食用建议

蒜香排骨具有丰富的营养价值，如蛋白质、脂肪、骨胶原等，适量食用蒜香排骨可以增强体质、补充能量，由于蒜香排骨中含有一定的油脂和盐分，建议食用时适量搭配蔬菜，以平衡营养摄入，烹饪过程中要注意火候，避免过度煎炸，以免影响健康。

蒜香排骨是一道美味佳肴，其独特的蒜香味和鲜美的口感深受人们喜爱，通过本文的介绍，相信您已经掌握了简单易学、口感绝佳的蒜香排骨做法，在制作过程中，要注意选购新鲜食材、适当调整调料比例、掌握火候和烹饪时机等要点，希望您能够在家中成功制作出美味的蒜香排骨，为您的家人和朋友带来美食的享受。